17 octobre 2007
Calamity muffins au chocolat
[Encore une blog-note qui était déjà rédigée "avant" ... Une fois que Cro m'aura mise dehors je n'aurai plus de four, et certainement plus l'envie de me faire 6 énorme muffins pour moi toute seule] [Ou alors pour essayer de m'étouffer avec?]
Pourquoi titrer cette blog-note "calamity muffins"?
(Parce qu'en toute modestie, ils sont vaaachement beaux mes p'tits gâteaux)
Tout simplement parce que malgré une recette enfantine (Toujours tirée de ce petit bouquin), il m'a fallu deux jours pour les faire. Première tentative un soir vers 22h because l'envie de muffins m'a prise subitement comme une envie de pisser comme ça, et que "Oh tiens, ça irait bien avec une petite tisane, hein mon Cro-Namour?" (Réponse de l'intéressé: "Non Pataaate tu fais ch... avec tes gâteaux!" ... Ne pas en tenir compte, cet homme râle toujours que je fais trop de pâtisserie et que c'est mauvais pour sa ligne, mais il est le premier à faire miam!): je dégaine le saladier, le verre doseur et la cuillère en bois, et zou, la farine! Et re-zou, la levure! Et re-re-zou, le sucre en poudre! Et re- ... vous avez compris, jusqu'au moment où il faut abandonner le mélange des "poudres" pour passer à celui des "liquides". Allez zou, on sort les ingrédients: lait, huile et oeuf ... Oeuf? Oeuf?!!
Damned, pas l'ombre du début d'une coquille d'oeuf dans le frigo!!!
Petit coup d'oeil à la montre: 22h30. Pas d'épicerie de nuit dans le quartier, il est un peu tard pour sonner chez les voisins et quémander l'ingrédient manquant (T'façons je crois que je n'aurais jamais osé), je ne vais quand même pas tout jeter?!! La mort dans l'âme, Calamity Patate renonce à ses muffins et couvre le saladier d'un film alimentaire sous l'oeil narquois de son Cro-Mignon. Encore heureux que j'avais juste mélangé les éléments en poudre!!
Le lendemain, après passage salvateur au supermarché, la recette pourra être terminée et je vous la livre ci-dessous (Adaptée pour 6 muffins parce que dans le bouquin elle est prévue pour 12) (Faites gaffe, j'ai calculé à la louche!).
Muffins 2 chocolats et noix de pécan
(Pour 6 gros muffins... qu'on a mangés à deux avec un thé, comme des morfales)
Préparation: 15 minutes (Sauf calamitage ci-dessus)
Cuisson: 25 minutes au four Th. 6 (180°)
Ingrédients:
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 65 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuill. à soupe de cacao en poudre non sucré (Van H*uten par exemple)
- 75 g de chocolat noir (N*stlé Dessert par exemple aussi) (Ouais je fais des gâteaux de luxe môa mâdâme)
- 25 g de cerneaux de noix de pécan (A défaut, des noix normales je pense que ça doit aller)
- 125 mL de lait entier
- 1 oeuf l'enf*iré!- 40 g de beurre fondu (Ou d'huile chez moi, car de beurre je n'avais point)
Préparation:
Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
Dans un grand saladier, verser la farine, le cacao en poudre, la levure, le sucre et la pincée de sel. Couper le chocolat en morceaux à l'aide d'un couteau (Petits les morceaux, ça doit servir de pépites), et les jeter en vrac dans le saladier. Couper les cerneaux de noix de pécan en quatre, et les ajouter dans le saladier.
* Interruption momentanée des programmes pour cause de calamitage patatesque *
(Il est à noter qu'une nuit dans le saladier n'a rien altéré, j'avais un peu peur à cause de la levure, mais mes muffins étaient aussi bien gonflés que ceux de la dernière fois)
Dans un grand bol - ou un petit saladier, ne chipotons pas- mélanger l'oeuf, le lait et la matière grasse.
Verser ce mélange liquide dans le saladier avec les trucs en poudre/morceaux, et mélanger de façon grossière, juste assez pour incorporer la farine (Mais ne pas s'acharner sur les grumeaux: plus la pâte sera lisse et plus vos muffins seront moches).
Remplir les moules à muffins aux 3/4 (Parce que sinon ça gonfle, ça déborde et ça cradifie tout) et enfourner pour 25 minutes (Peut-être moins si votre four est bon et que vous utilisez des moules en silicone, car ils accélèrent la cuisson).
Laisser refroidir avant de démouler.
Débriefing: Cro-Rouspéteur a a-do-ré, et les morceaux de choco fondus à la place de classiques pépites, le gens, c'est une pure tuerie!
Par contre, moi qui ne suis pas fan de chocolat, j'ai trouvé que ça faisait too much: la prochaine fois je ne mets pas de chocolat en poudre et je fais des muffins nature aux pépites et noix de pécan.
22 septembre 2007
Miam les muffins aux abricots!
Blog-note spécialement dédicacée à Manue, qui m'a si gentiment offert le petit bouquin
dont est extraite cette recette ... Encore merci de cet adorable cadeau, car nous nous sommes ré-ga-lés! (Ou plutôt "pas merci" car les muffins c'est tellement fastoche, je sens que je vais vite prendre 3 kilos!)
Muffins aux abricots(Pour 9 jolis muffins bien
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients:
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de poudre d'amande
- 150 g d'abricots secs
- 2 oeufs
- 125 mL de lait entier (Je n'avais que de l'écrémé et c'était très bon!)
- 75 g de beurre fondu (Que je n'avais pas, alors j'ai remplacé par de l'huile Isio 4: impeccable!)
- 30 g d'amandes effilées (A peu près hein, j'ai pas pesé: c'est pour la déco)
Préparation:
Mettre en vrac dans un grand saladier la farine, la levure chimique, la poudre d'amande, le sucre en poudre, et la pincée de sel. Couper les abricots secs en 6 (Ou en 8 si ça vous branche, l'essentiel étant de faire de petits morceaux) et les jeter dans le saladier avec le reste.
Préchauffer le four à 200° (Th 6/7) et si vos moules à muffins en ont besoin, beurrez-les (Perso j'ai choisi d'investir dans des moules en silicone et je m'en félicite: pas besoin de beurrer, super fastoche à laver, et un rêve à démouler).
Dans un petit saladier, mélanger la matière grasse (Beurre fondu ou huile, donc), le lait et les oeufs.
Verser ce mélange liquide sur le mélange en poudre-et-morceaux dans le grand saladier, et touiller vigoureusement le temps que la farine s'incorpore, pas plus. On s'en fiche si ça fait des grumeaux, c'est normal, il ne faut surtout pas une pâte trop lisse!! (C'est une recette faite pour les Calamity Patate!)
Verser la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4 (Et pas plus car ça gonfle à la cuisson, et si ça déborde vous êtes bons pour récurer le four après), et disposer les amandes effilées à la surface pour décorer.
Mettre à four chaud pendant 25 minutes - temps indiqué sur la recette - en surveillant un peu si vous utilisez des moules en silicone parce que ça cuit plus vite ... Mais vu que mon four est pourri, le gain de temps dû aux moules s'est équilibré avec la perte de temps due au four.
Laisser refroidir un peu, démouler (Comme dans un rêve j'vous dis) et déguster.
Débriefing:
C'est aussi bon tiède que froid, avec un petit thé ou une tisane (Conservation excellente garantie 2 jours dans un tupperware ... On n'a pas testé plus long parce qu'on avait tout mangé). Il me reste à bidouiller les proportions pour résussir à ne faire que 6 muffins, parce que c'est la contenance exacte de mon moule.
Dans le match silicone vs papier par contre, pour l'instant c'est le silicone qui gagne: les 2 caissettes en papier que j'ai testées se sont affaissées sous le poids de la pâte, et les muffins réalisés dedans étaient un peu difformes. Du coup je n'ai pas fait de photos, na!
29 août 2007
Fausse D*nette mais vrai bon goûter
Le week-end dernier pour élargir mon tour de hanches impressionner Cro-Mignon, c'est encore une fois une recette de Clem' que j'ai adoptée. Et avec grand succès, sinon je ne viendrais pas m'en vanter!
(Et pourtant, je partais sacrément handicapée)
Fausses D*nettes au chocolat
(Dessert pour 6 personnes ou gros goûter pour 2 morfales)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune, pas besoin de four
Réfrigération: au moins 3 heures avant de servir
Difficulté: difficul-quoi? (Ah si, pour Calamity Patate: avoir les bons ingrédients)
Ingrédients:
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de cacao noir en poudre (Le meilleur c'est Van H*uten)
- 500 mL de lait (Ecrémé pour les Patatorégime)
- 25 g de maïzena ... Et c'est là qu'on a pris un risque, puisqu'en fait de maïzena, dans mon placard j'avais ça ===>
(Je pense qu'elle a emménagé avec Cro-Mignon en même temps que moi, quelle émotion!) (En prime sur la photo: recette de la crème pâtissière que je ne sais bien évidemment pas faire)
C'était dimanche, donc supermarché fermé (Et Cro pas envie de racheter un paquet au prix du caviar à la petite échope du coin de la rue), alors après une rapide inspection du contenu du sachet - ça pue pas, y a pas de bêtes qui courent dedans? Alors ok! - j'ai décidé de l'utiliser. Contrairement à d'autres fois, la recette fut quand même un succès.
Et comme aucun de nous n'a été malade, j'en déduis qu'on a eu de la chance que la maïzena ça ne périme pas, et je ne compte pas en racheter vu que ce paquet est à peine entamé.
Préparation:
Mélanger le cacao, le sucre et la maïzena dans une grande casserole.
Délayer au fouet avec le lait froid, puis chauffer jusqu'à ébullition (Ca prend entre 5 et 10 minutes, et il faut que ça bouille vraiment, pas juste 3 mini-bulles qui se battent en duel à la surface hein!) (Quand ça commence à bouillir ça épaissit).
Une fois la consistance crémeuse obtenue, verser le mélange encore chaud dans de petits bols ou ramequins (Ce que vous avez sous la main quoi) (Nous c'est une collec' de Mais*ns du M*nde), et laisser refroidir un moment sur le plan de travail parce que "mettre des trucs chauds au frigo c'est le maaaaaal" (Source: Première évangile selon Saint Nicolas Hulot, traduite de l'Ushuaïen Ancien par Madame Patate).
Dès que c'est raisonnablement refroidi, car on ne va pas non plus y passer la nuit (Et laisser traîner des crèmes au choco à la vue de Cro c'est dan-ge-reux les enfants!), coller le tout au frigo pour 3 heures minimum. Avec du film alimentaire sur les bols si vous avez envie de jouer les perfectionnistes.
Débriefing:
Que dire à part "miaaaaaaaam!" ?
Le goût et la consistance sont exactement ceux de la D*nette au chocolat, mais sans toutes les cochonneries chimiques que sans nul doute ils y mettent. On s'est ré-ga-lés.
Une prochaine fois si j'arrive à trouver l'équivalence vrai-faux, je tenterai le coup avec de l'aspartame, pour faire une D*nette-Like Light.
(Si j'écrabouille mes Desperate Sucrettes au pilon et au mortier, à votre avis ça peut aller avec ma maïzena périmée?)
Potato-Scriptum: peut-être ne le saviez-vous pas, mais contrairement à toutes les idées reçues sur le sujet, le blog si gourmand de ma Marraine la fée de la Kitchen est celui d'une diabétique insulino-dépendante, preuve que le "régime diabétique" n'est pas forcément une longue litanie de privations (Et si vous souffrez de cette maladie, que ça vous apporte un peu d'optimisme!).
Je vous en parle aujourd'hui parce que Clem' et son homme ont décidé de faire un bébé, et que - tout comme un bon repas - quand on est diabétique, ça ne s'improvise pas: elle nous livre la recette sur ce blog et je lui souhaite d'avoir très bientôt "envie de fraises" ...
Edit du jour: (Voui paske la blog-note elle était programmée depuis ce week-end) cette recette circule apparemment pas mal sur Internet, et pour peu que j'aie choisi une autre date de publication, j'aurais pu poster la mienne le même jour que Anne-Papilles ... Prochaine fois, j'essaye sa version parce qu'elle a fait de fausses D*nettes chocolat-noisettes comme le Nutellaaaaaaaaaaa.
16 août 2007
Carrot Cake ... Potato staïle
Comme souvent, j'ai craqué sur cette recette chez une de mes Marraines de la Kitchen.
Sauf que l'autre matin, l'envie de Carrot Cake m'a prise comme une envie de faire caca (Naaaaaan, ça Patate Princesse ne fait pas) comme ça, sans que j'aie franchement prévu les ingrédients.
Je me suis donc retrouvée mal réveillée un dimanche matin fin de grasse matinée ok, à 1h de l'après-midi, en train de râper de vraies carottes au lieu d'ouvrir mon traditionnel sachet sous vide. En train de râper de vraies carottes à la main. Avec une râpe mi-nus-cu-le pas franchement prévue pour. La mini-râpe à zeste-de-citron, voyez le genre? (Propriété de Cro-Mignon qui n'a jamais dû zester un citron de sa vie, mais il l'a apportée en dot et moi j'en avais pas, alors ...) (Mon Dieuuuuu je râpais mes carottes à la main avec la minuscule râpe de son Ex?! Tu m'étonnes que c'était pénible!!) (Ah non, on me souffle dans l'oreillette que c'est toujours pénible)
Bref, je me suis râpé 2 doigts au passage, j'ai perdu une bonne heure et transpiré au moins 3 litres, et me suis rendu compte avec horreur que ... je ne savais pas comment on râpe les carottes. Je veux dire: quand on est une pauvre Patate au propre comme au figuré, qui n'a pas de super robot multi-fonction-qui-cuisine-tout-à-ta-place-que-t'as-plus-qu'à-te-la-péter.
On fait comment pour râper des carottes sans trop se fatiguer? Y a-t-il un truc que j'ignore? Un outil magique par lequel remplacer la râpe diaboliquement inadaptée? (De préférence pas cher et pas trop encombrant because cuisine riquiqui et budget aussi)
C'est à genoux que je vous supplie, râpeuses et râpeurs de carottes, de me livrer votre secret.
Bon et sinon, forcément il fallait 250 g de carottes et je suis - péniblement on l'aura compris - arrivée à 200, alors j'ai dû recalculer toutes les proportions en arrondissant à la Patate louche. Mais comme le résultat n'était pas trop pourri, je viens m'en vanter par ici ...
Clem's carrot Cake ... Potato staïle
(Pour 6 à 8 belles parts ... mangées sur la journée par 2 gros morfales)
Préparation: ça dépend si tu as le secret du râpage de carottes. Si tu l'as c'est 15 minutes, sinon c'est 2 heures
Cuisson: 45 minutes Th. 6 (180°)
Ingrédients:
- 200 g de carottes râpées
- 210 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 20 cL d'huile de tournesol (Précisons pour l'Irremplaçable Epouse que ça fait 200 mL)
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuillères à café rases de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate (Parce qu'en fait j'aurais dû mettre 1 sachet et demi de levure mais j'avais pô envie de gaspiller le demi restant alors j'ai rajouté cet ingrédient qui n'était pas dans la recette originale)
- Facultatif: un sachet de glaçage blanc tout prêt (En vente au rayon pâtisserie de votre supermarché)
Préparation:
On suppose que vous avez déjà perdu une plombe et râpé vos carottes. Ou que êtes plus prévoyant(e)s que Calamity Patate: vous avez acheté des carottes râpées en sachet! Bref, les carottes sont cuites râpées et mises de côté.
Préchauffer le four à 180°C (Th6). Oui oui, tout de suite, parce que franchement la recette est super vite faite si on connaît le secret des carottes râpées c'est rien que du mélange.
Et donc, dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre d'amandes, le sucre, et la cannelle. Ajouter l'huile et touiller vigoureusement. Ajouter les foutues carottes râpées, et mélanger encore et encooooore (Je vous conseille la cuillère en bois, c'est ce qui vous cassera moins le bras) (Le bras musclé de Cro-Mignon c'est encore mieux, mais manque de bol, il était occupé sur son jeu tout pourri séquestré dans une arène, le pov' malheureux).
Casser les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser la préparation dans un moule (Mon moule à manqué en sillicone par exemple) (Enfin vous utilisez le votre hein!) et enfourner 45 minutes environ jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé et ferme au toucher.
Une fois le carrot cake cuit, préparer le glaçage selon les instructions sur le sachet (2 minutes chrono) et lisser sur le dessus du gâteau. Laisser refroidir pour que ça durcisse un peu (Taper sur les doigts de Cro Gourmand pour défendre votre dessert si nécessaire) (Nan parce que pour râper les carottes y avait personne, mais une fois l'appétissant gâtal sorti du four comme par hasard l'arène était finie) et ... déguster.
Débriefing:
Servi avec un bon thé c'était délicieux pour le brunch, pour le goûter ET pour le dîner. Même pas barbouillés après!
(C'est le thé vert, ça élimine les toxines)
Une prochaine fois cependant, si je prévois le glaçage, je réduirai la quantité de sucre dans la pâte parce que ça faisait quand même beaucoup (Sauf si l'un d'entre vous me livre le secret du glaçage blanc pô-écoeurant-comme-cette-cochonnerie-industrielle).
NB: Par rapport à mon autre recette dans l'arsenal des carrot cakes patatesques, celui-ci est franchement un dessert alors que l'autre peut servir d'entrée ... juste ... les gens ... pas forcément dans le même repas quoi.
04 août 2007
Souvenir de vacances... et d'enfance
Les gens, si vous ne connaissez pas ce truc, il vous faut d'urgence faire un pèlerinage en Espagne.
Ceux qui connaissent pourront vous le dire, pas la peine de courir jusqu'à Alicante (Je ne sais même pas où c'est): arrêtez-vous au premier supermarché supermercado après la frontière frontera, pour trouver cette tuerie, ça suffira ... 2ème rayon après le Ric*rd pas cher, le Whiskas Whisky en bidons de 12 litres, et les cartouches de clopes détaxées (Juste à droite des sachets H*ribo de 3 kilos, des Pipasols vendus à la tonne, des T*blerone king size et des Oreos, que oui ami nostalgique des Staïtes, tu peux trouver des paquets géants en Espagne!).
Autant l'avouer, j'adooooore les suchis le Turrón.
Petite Patate a sacrifié plus d'une dent de lait sur ce nougat extrêmement dur et craquant enrobé de pâte à ostie, que Tonton et Tatie ramenaient spécialement pour elle lors de leurs "expéditions clopalcol" en terre Ibère, et aujourd'hui c'est ma madeleine de Proust, tout le monde le sait et m'en offre à l'occasion (Sauf que maintenant ce sont mes plombages qui risquent leur vie, c'est plus emmerdant). Et ça n'a pas manqué cet été lors des vacances en famille: mon Turrón m'attendait.
Malgré la vigilance de Cro-Mignon, ça n'a pas fait un pli: 2 jours après, il n'en restait rien (Meuuuh oui mon chéri, c'est très bon le Turrón au petit déjeuner!... Ah * air innocent * tu en voulais? * sourire contrit *).
Résultat, mon souvenir de vacances, c'est ça: l'emballage.
(Que j'ai scanné rien que pour vous faire baver, bande de becs sucrés!)
Edit du soir (espoir): si c'est pas malheureux d'avoir attendu 30 ans (Bientôt 31, damned, que quelqu'un me passe un noeud coulant!) pour découvrir qu'on peut acheter du Turrón au Carrouf' du coin! Je n'ai même jamais cherché, je suis une vraie Patate ... (En même temps, c'est peut-être grâce à ça que j'ai encore des dents!) ... Merci les gens pour le renseignement, love sur vous!
24 juin 2007
Calamity Patate a encore frappé
Mea culpa ma Marraine de la Kitchen, j'ai encore calamité une de tes recettes.
Ce coup-ci c'est ton mascarpone glacé que j'ai un tout petit peu massacré. Et pourtant tout avait si bien commencé ...
Aucun ingrédient périmé (Ce coup-ci), des noix caramélisées avec maestria (Oui parce qu'en fait j'ai fait un mix de ta recette et de son original marmitonien), un démoulage fingers in ze nose, et ze Potato's touch: des pommes à la place de tes bananes, parce que je n'avais que ça sous la main. Même que j'étais super fière de ma bonne idée ...
Et bien crois-moi, si j'ai joyeusement siffloté en collant mon moule à cake au congélo pour faire glacer le mascarpone, j'ai vite déchanté quand il a fallu le manger: le meilleur dans l'histoire, c'était le coulis de framboises du supermarché!!
Cro-Mignon a décrété que c'était "dé-gueu-lasse Patate, ça faisait longtemps que t'avais rien fait d'aussi mauvais" dès la première bouchée, en prévenant que ce n'était pas la peine d'essayer de lui en faire avaler une de plus, alors par fierté je me suis entêtée (Et puis aussi parce que je n'avais bêtement pas réduit les proportions de la recette: je n'allais tout de même pas benner un mascarpone glacé pour 8 personnes!!): j'ai fini ma part en faisant "miaaam!". Mais aujourd'hui j'ai re-goûté, je confirme donc: c'est dégueulasse.
Je ne doute pas que les originaux de Katoche ou de Marmiton soient délicieux, mais ma version calamitée, mieux vaut l'éviter: les pommes coupées en petits dés et surgelées c'est vraiment très gerbatoire étrange comme sensation. Si j'avais su, je me serais contentée de noix caramélisées ...
(Et je n'aurais pas d'emblée gaspillé assez d'ingrédients pour étouffer nourrir un régiment!)
Mea culpa Marraine, je ne suis pas digne de lécher tes fonds de plats!
01 juin 2007
Gâto-choco "light" (ou presque)
Patate Gourmande rêvait d'un gâto-choco,
Las elle n'avait plus de beurre dans son frigo.
Au supermarché, pas moyen d'expédier Cro...
Allait-elle devoir se passer de gâteau?
Elle fit appel à Clem' sa Marraine la Fée
Qui de ce corps gras lui apprit à se passer,
Sans pour autant son choco-rêve sacrifier.
C'est ainsi que Patate & Cro purent bruncher.
Je me vante partage, des fois que pour ce week-end ça vous donne des idées ...
Gâteau chocolat sans beurre
(pour 8 personnes mais nous sommes 2 gros morfales, même pas peur!)
Préparation: 25min
Cuisson: 35 minutes au four à 180°
Difficulté: si une Patate y arrive, aucune.
Ingrédients:
- 125 g de chocolat noir à 60% de cacao (Je n'ai pas mégoté, j'ai pris le célèbre N*stlé Dessert)
- 10 cl de crème fraîche liquide (Allégée parce que je n'avais que ça sous la main)
- 2 cuillères à soupe de lait (Ecrémé, idem que pour la crème)
- 1 cuillère à soupe de farine fluide
- 50 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre semoule
- 4 oeufs
Matériel: un batteur pour monter les blancs en neige, sinon c'est même pas la peine d'en rêver!
Préparation:
Je l'avoue, j'ai commencé à me poser plein de questions de Patate existentielles dès la première phrase de la recette de Clem': "Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat [...] Incorporez les jaunes d’œufs un par un [...]"
Comment je fais pour séparer les blancs des jaunes avant de faire fondre le chocolat, et ensuite mettre les jaunes un par un dedans? Je casse chaque oeuf dans 2 bols séparés?! (C'est à cette réflexion faite à haute voix, que Cro-Mignon déboule dans la cuisine en râlant qu'on voit bien que c'est pas toi qui fais la vaisselle Pataaaate, il n'est pas question de me salir 8 bols tu m'enteeeends?! ... Oui oui chéri, je t'entends arrête de me percer les tympans je réfléchissais, c'est tout ... Ouais ben fais gaffe, je te surveille!)
Après m'être gratté les 'pluches un moment, j'ai fait à ma façon (Tout à l'envers), ce qui explique peut-être l'aspect légèrement différent de mon gâteau par rapport au modèle ... Clem', tu me diras!
Donc, la recette patatée donne ceci ...
Faire fondre le chocolat dans une grande casserole avec le lait et la crème, à feu doux en remuant doucement. Ca prend à peu près 5 minutes. Ensuite - ce n'est pas mentionné dans la recette originale, mais je le suppose - éteindre le feu sous la casserole.
Casser les oeufs en séparant les blancs (Qu'on met dans un saladier) des jaunes (Qu'on ajoute au chocolat fondu un par un), selon la séquence suivante: on casse le 1er oeuf, le blanc dans un saladier, le jaune dans la casserole, hop on remue au fouet et on casse le 2ème oeuf, son blanc rejoignant le premier dans le saladier, le jaune dans la casserole, hop on remue et ... etc etc ... C'est un peu longuet à expliquer mais c'est très vite fait (Et avec un minimum de vaisselle salie, oui Cro ça vaaa j'ai compriiiis!).
Dans la casserole, ajouter au mélange la farine et la poudre d'amandes, et remuer au fouet.
Dans le saladier où l'on a réservé les blancs d'oeufs, ajouter le sucre en poudre et monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange chocolaté ... Ah zut, nouvelle série de questions existentielles: ma casserole est trop petite pour recevoir toute cette neige. Damned!!
Je songe à me faire hara-kiri au fouet à pâtisserie.
Je mets le four à préchauffer à 180° pour gagner du temps (Et aussi parce que j'avais oublié de le faire jusque là) ...
Pour perdre le moins de chocolat possible et apaiser Cro-Rageur qui m'in-ter-dit de salir encoooore de la vaisselle sous peine de représailles sanglantes je décide de ne pas transvaser ma préparation chocolatée dans un saladier plus grand, et je mélange à l'envers: le chocolat versé dans les blancs en neige. En faisant bien attention de ne pas trop casser ces derniers.
La pâte semble élastique et bien aérienne, ouf, je n'ai pas dû trop calamiter!
(Note patatesque: on s'épargnera beaucoup de tracas en faisant fondre le chocolat directement dans un grand saladier a micro-ondes, même si ce n'est pas ce que recommandent les puristes. Enfin moi j'dis ça, j'dis rien hein!)
Verser la pâte dans un moule à manqué anti-adhésif (Ou beurré et fariné, si on a envie de s'en mettre partout sous les ongles) de 24 cm de diamètre, en faisant gaffe que ça n'arrive pas trop près du bord, parce que ça va gonfler à la cuisson.
Mettre à four chaud pendant 35 minutes: c'est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre lorsqu'on la pique dans le gâteau.
Débriefing:
Malgré une réalisation patatée peu orthodoxe, une croûte claire qui ne me semblait pas présente sur les photos de Clem', et une fâcheuse tendance à s'émietter au découpage (Démoulage im-pos-si-ble, il m'a fallu découper à la spatule, directement dans le moule), ce gâteau "light" (Ben oui quoi, pas de beurre et peu de sucre) était plutôt réussi, avec une texture très fondante (Trop? Zut, peut-être n'était-il pas assez cuit?) (Après vérification auprès de ma Marraine de la Kitchen, source de la recette, il s'avère que c'est le cas: le gâteau aurait dû avoir une consistance de biscuit ... pas vraiment fondant. Tant pis c'était bon quand même) et un délicieux goût de chocolat.
Servi lors du brunch avec cette recette de milk-shake à la banane (Sauf que j'ai enfin remplacé le yaourt par de la glace, et c'était drôlement meilleur!), et quelques raisins blancs, mon gâteau à peine raté a remporté un franc succès auprès des papilles de Cro-Mignon.
Limite il m'aurait pardonné le surplus de vaisselle sale et l'aurait lavée sans râler.
Limite ...
05 mars 2007
Crêpes & scoops
Incroyable mais vrai: l'autre jour, la célèbre Francine m'a écrit. Vous rendez-vous compte? Francine
(Et sur Liloe aussi. Et puis Clarchen. Ouais bon, en fait elle n'est pas vraiment folle de mon corps de
A ce propos, je tiens un super scoop: Francine n'est pas gouine (Dommage, ça faisait une belle rime) ... Francine est un travesti. Si si si, je vous jure, la reine des pâtes-à-crêpes-sans-grumeaux est un travelo (Aaaaah là ça rime!) ... En réalité, Francine s'appelle Stéphane!
Et
Alors là merci Steph, parce que c'est la galère d'acheter la farine de ta patronne-
En échange de ce bon procédé, outre que je ne salissais pas mes fringues en faisant les courses, j'étais libre d'écrire ce que je voulais dans mon blog ... Je crois qu'il doit déjà regretter de m'avoir dit ça le pauvre garçon!!! Mais trêve de
Crêpes 4-3-2-1(Pour 2 douzaines de crêpes
(Si vous avez du mal à lire, cliquez sur la photo ci-contre pour agrandir)
Comme le disait Liloe, le "4-3-2-1" rend la recette facile à mémoriser (Mais comme me l'a fait remarquer Cro Cynique, c'est grosso modo la recette de crêpes que tout le monde suit sans jamais lui avoir donné de petit nom funky). Sauf que si on confond l'ordre des ingrédients (Qu'on fait sa Calamity Patate met 4 verres de farine, 3 pincées de sel, 2 oeufs et 1 verre de lait par exemple), bizarrement la pâte est beaucoup moins fluide que promis ... et c'est pour ça que je suis interdite de pâte à crêpes et que même patte-follisé, c'est toujours Cro qui s'y colle.
Au départ j'ai calamité - comme d'habituuuude - j'ai posé plein de questions idiotes cruciales comme "C'est quelle taille de verre qu'il faut utiliseeeer?" (Parce qu'un verre à bière ou un verre à vodka, j'm'excuse m'sieur mais ça change le nombre d'oeufs), "Et faut le remplir à ras bord le verre ou paaaas?" et "Tu crois qu'c'est la même vache qui fabrique le lait et la crèèèèème?" (Ah non zut, ça c'était dans une pub).
Comme la réponse tardait, je me suis dit que Francine, épouvantée par ma bêtise, avait dû réaliser que je n'étais pas digne de faire sa pâte à crêpes - d'ailleurs c'est aussi ce que dit Cro-Mignon - j'étais mortellement blessée, prête à me petit-suissider en me jetant du haut d'un pont pot familial de Nutella (Non tartiné, vu que j'étais privée de crêpes), mais vu comme ça avait l'air bon chez Liloe, je me suis dé-blessée vite fait.
Et j'ai utilisé suivant les conseils unanimes un verre de table tout bête, genre verre à eau ou à whisky - selon ce que vous buvez à table, on n'est pas là pour vous juger hein!
On peut rajouter du sucre et/ou du parfum si ça nous chante (Ma môman met de la fleur d'oranger et du pastis dans sa pâte à crêpes, je vous dis pas comme c'est une tuerie) (Bon en fait si, je l'ai déjà dit ici), mais pour le brunch, Cro préfère une pâte nature comme celle-ci, ça permet de faire des crêpes salées et sucrées à partir du même saladier.
Débriefing:
Les proportions utilisées sont celles mentionnées sur la photo, mais pas mélangées dans cet ordre, parce que mon Cro-Maniaque, faut pas lui changer ses habitudes: c'est d'abord la farine et la pincée de sel dans le saladier, ensuite on creuse un petit puits pour casser les oeufs (Il est bôôô mon Cro tout concentré en train de casser des oeufs), on touille énergiquement pour éviter les grumeaux (Il est Cro fort, il n'en fait ja-mais), et là seulement on rajoute le lait petit à petit.
C'est ma mission ça, verser le lait pendant que Cro mélange avec ses petits bras musclés, et applique-toi Pataaaaaate on va pas y passer la journée! (Pffff si on peut même plus voler des bisous au cuisinier alors ...)
Et le résultat, c'est que cette fois encore, c'était super bon!
Y a pas à dire, pour les crêpes Cro-Mignon c'est vraiment le champion!
24 février 2007
Pain (pour de faux) à la banane
Un énooooorme merci à Shalimar de m'avoir révélé l'autre jour en commentaires le secret du sauvetage des bananes trop mûres. Dirigée vers ce blog (Que je ne connaissais pas, mais dont je remercie l'auteur au passage) (Parce que miam quoi!), j'ai découvert une recette ultra-facile, originale, et absolument dé-li-cieu-se.
Ce "pain" à la banane n'est pas du tout à prendre au sens de faut-pétrir-une-pâte-et-faut-que-ça-gonfle-et-toute-façon-c'est-pas-pour-toi-Pataaaaaate-faut-une-machine-à-pain-ouiiiiin (Ouais, j'écris toute la blog-note avec des tirets si j'veux, non mais!), comme je l'avais tout d'abord craint en lisant le commentaire de Shalimar, sa facilité de préparation et sa consistance le situeraient plutôt du côté des pains de thon, pâtés de viande et autres terrines de surimi.
Sauf que là, c'est une recette 100% végétarienne (Voire végétaLienne si on remplace le beurre traditionnel par une matière grasse végétale) (Ouais bon, j'allais pas me casser le tubercule non plus!) et limite bio si on prend la peine de bien choisir ses ingrédients. Bon et puis surtout, c'est super bon, super pratique quand on a des bananes à moitié pourries et qu'on a oublié de racheter des oeufs comme une grosse Patate, et ça fait un accompagnement parfait pour le thé.
Pain à la banane
(Boulotté à 2 morfales en un goûter et un p'tit dèj)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes au four Th. 6 (180°)
Ingrédients:
- 4 belles bananes pourries bien mûres
(Bien noires et bien molles, qu'à la simple idée de les manger, Cro-Mignon te regarde comme si tu cherchais à l'empoisonner)
- 150 g de sucre en poudre ... L'idéal étant d'avoir un bronzage sucre intégral.
(Aussi appelé rapadura, c'est du sucre de canne complet, non raffiné, qui se présente sous forme de poudre irrégulière de couleur marron, et qu'on trouve dans les épiceries Bio ... ou qu'on se fait offrir à Noël sans soupçonner l'or en barre que c'est)
- 50 g de beurre
(Ou matière grasse végétale si on veut faire un gâteau "100% sans cruauté" comme le préconise l'auteur du blog, auquel je vous renvoie pour plus d'infos) (J'aurais bien utilisé de l'huile, tout bêtement, mais je n'avais pas la moindre idée de l'équivalence "grammes de beurre - litres d'huile" et j'ai eu peur de calamiter ... Si une bonne âme pouvait se dévouer pour m'expliquer ça en commentaires, elle aurait ma reconnaissance éternelle)
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude.
(Là encore, Cro-Mignon te regarde comme si tu cherchais à l'empoisonner à la soude caustique, vilaine Patate Pourrite) (Le bicarbonate de cuisine est vendu comme poudre à lever au rayon pâtisserie/levure chimique ... ou à côté du sel et des cornichons, si le chef de rayon a envie de faire courir les Patates à travers tout le supermarché. )
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel.
Préparation:
Faire fondre le beurre (Pas liquide mais assez mou pour pouvoir le travailler au fouet), et pendant ce temps à Vera Cruz, dans une assiette, écraser les bananes grossièrement à la fourchette (On peut aussi avec les doigts, mais c'est nettement plus cracra).
Dans un saladier de taille moyenne, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange à peu près homogène (Ne vous inquiétez pas si vous utilisez du rapadura, il restera comme des grumeaux, c'est normal).
Incorporer les bananes écrasées et touiller vigoureusement. Ce sont ces fruits pourris qui vont fournir l'élément "liquide" de la pâte, ce qui va permettre de rajouter la farine sans risquer de casser son fouet sur une pâte compacte.
Avant d'incorporer la farine, on lui mélange à-même le verre doseur une cuillerée à soupe de bicarbonate. Puis on ajoute le tout dans le saladier, et on continue de touiller. Enfin, la touche finale: une pincée de sel négligemment jetée dans votre saladier en récitant une incantation pour que ça marche façon brouet de sorcière Patate.
Mettre le four à préchauffer un peu (Th. 6 - 180°).
Verser la pâte (Qui ressemble furieusement à du gerbi ... pourvu que l'incantation fonctionne!) dans un moule à cake beurré et fariné anti-adhésif (Si Dieu avait voulu que les Patates se collent du beurre sous les ongles, il n'aurait pas créé les moules T*fal, hein!), enfourner 45 minutes, et partir visiter les blogs des copines.
Débriefing:
C'est cuit lorsque le dessus est bien doré (Marron foncé) et que la lame d'un couteau plongée au coeur du gâteau ressort propre et à peu près sèche.
Ca donne un cake fondant, pas du tout mastoc ni bourratif (Consistance pain de thon plutôt), où le goût des bananes se marie très bien avec la petite touche réglissée apportée par le sucre intégral ... On en mange les 3/4 avant de se rendre compte de ce qu'on fait!
C'est absolument dé-li-cieux servi tiède avec une tasse de thé, mais c'est aussi très bon froid le lendemain matin pour accompagner le petit dèj'. Vu comme c'est fastoche à faire, je pense que ça va devenir un de nos desserts réguliers, et la prochaine fois, comme suggéré dans la recette originale, j'incorporerai des fruits secs à la pâte (Noix ou noix de pécan par exemple).
(Limite si on ne va pas laisser pourrir les bananes exprès)
03 février 2007
Le dessert d'enfer ... Banane et Nutella
L'autre jour, Patate Sucrée a craqué sur cette recette toute mignonne, issue des Gourmandises de Sylvie.
Le crumble, je maîtrise plutôt bien (ici ou là), les bananes et la pâte-à-tartiner-du-Mal sont des invités permanents de ma modeste kitchen, je commençais déjà à baver comme une cochonne sur mon clavier imaginer le prochain goûter, et puis le choc, la désillusion, la souffrance: il fallait de la noix de coco râpée.
Et damned! Je n'en avais pas.
Quelques jours et une visite au supermarché plus tard (Pas exprès, mais presque) (Bon si, ok, exprès!), j'ai pu assouvir mon énooorme envie, et je peux revenir me vanter témoigner: ce dessert est super facile à faire, et c'est une vraie tuerie tellement c'est trop super-méga-bon.
Petits Crumbles Banane-Nutella-Coco
(Pour 4 ramequins ... et 1 à 4 gourmands)
Préparation: à peine 10 minutes
Cuisson: 25 minutes (Th.6-200°)
Matériel: 1 petit saladier et 4 ramequins allant au four
Ingrédients:
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre mou-mais-pas-trop (+ 1 lichette pour beurrer les ramequins)
- 20 g de noix de coco râpée
- 4 grosses cuillères à soupe de Nutella
- 2 grosses bananes à moitié pourries
(Comme d'hab', heureusement que vous êtes là les blogueuses culinaires, pour sauver mes fruits trop mûrs de la benne!)
Préparation:
Sortir le beurre du frigo un peu à l'avance, il doit être juste assez mou pour se travailler aux doigts (Ce que personnellement j'adore dans le crumble: faire ma Patate Cracra qui patouille dans le plat).
Quand vous êtes prête à cuisiner, préchauffer le four Th. 6 (200°).
Peler les bananes, les couper en deux, puis découper chacune des 4 moitiés en petits morceaux.
Beurrer les ramequins et disposer les morceaux de bananes dedans (1 moitié dans chaque, je vois qu'il y en a qui savent compter). Recouvrir d'une belle cuillerée de Nutella sans boulotter le reste du pot (Le léchage de doigts est autorisé, du moment qu'on ne fait pas exprès de se renverser le pot dessus).
Note patatesque: il s'avère que le Nutella, c'est drôlement difficile à étaler sur des morceaux de banane, Calamity Patate vous conseille de mettre un tablier. Et de ne pas trop chercher à étaler justement, sous peine de transformer la sous-couche de bananes en bouillie. De toute façon ça se répartira à la cuisson.
(Cro Coquin vous conseille au contraire de cuisiner toute nue, mais c'est risqué pour la réussite de votre plat) (Surtout s'il vous promet de lécher le Nutella sur vos 'pluches, ne l'écoutez pas, vous allez tout laisser crâmer!!)
Dans un petit saladier, versez pêle-mêle le beurre coupé en petits dés, la farine, le sucre, la noix de coco râpée, et patouillez avec vos petits doigts. Le but c'est de s'en mettre partout faire des miettes un peu sableuses.
Répartir ces miettes sur le dessus des ramequins, tasser un peu, et enfourner à 200° pendant 25 minutes, en surveillant la cuisson vers la fin. Au fur et à mesure que ça dore, le Nutella perce la couche sableuse façon mini-volcans, c'est rigolo (Un rien m'amuse, je l'avoue).
Débriefing:
C'est très vite fait, ça donne peu de vaisselle à laver, et servi tiède au sortir du four, c'était dé-li-cieux.
Cro-Mignon, qui pourtant ne raffole pas du Nutella, a fait honneur à son crumble (Même s'il m'a accusée d'avoir versé l'intégralité du pot familial dedans!) ... Cependant - et je ne pensais pas m'entendre dire ça un jour - je crois effectivement avoir été trop généreuse dans ma dose de pâte à tartiner (Ouais bon, ok, mes cuillerées étaient monstrueuses), ça cachait trop le goût de la banane. Faites gaffe les gourmandes, restez raisonnables.
A part ça, rien à dire.
Ah si ... Merci Sylvie.
