13 décembre 2007
Patata Pizza Powaaaaa
Contrairement à ce qu'on raconte (Quoique selon l'adage, "on est un c*n"), le chemin du coeur des hommes ne passe pas par leur estomac. En tout cas pas celui de Cro, parce que sinon, en toute modestie, devant cette Patata Pizza, il aurait changé d'avis. (Mais t'façon, tu t'y es un peu égarée Patate, sur ce chemin-là...)
Elle m'a pris à peine 10 minutes à bricoler avec plein de restes cette pizza, et sans mentir, elle était super bonne comme mouaaaaa. En plus je fais avancer la science prouve par l'exemple que oui, on peut faire cuire une pizza carrée sur la plaque du four ... même quand on n'a pas de plaque à son four! J'ai d'ailleurs refait l'expérience depuis, et grandement amélioré la technique, parce que la première fois j'avais un peu galéré.
Patata Pizza saumon - poivrons - mozza
(Pour 2 morfales en plat unique, ou 4 personnes en entrée)
Préparation: 10 minutes à tout casser
Cuisson: 15 à 20 minutes à 200° (Th 6) selon le bon vouloir de votre four
Difficulté: la tête à Totooooo (Comme tout ce que j'arrive à cuisiner)
Matériel: si vous êtes riches, une plaque de four, si vous êtes une pov' Patate, du papier aluminium.
Ingrédients:
- la pâte à pizza rectangulaire de chez H*rta (Quand ils veulent pour me sponsoriser ceux-là!)
- de la crème fraîche épaisse (La quantité c'est selon ce qui vous reste dans le frigo votre goût, mais l'épaisseur c'est non négociable, sinon ça va tout dégueulasser votre four en coulant) (Ouais ouais, c'est Potato-testé...)
- un vieux poivron jaune qui flétrissait traînait là (Mais si vous prenez un rouge, je ne vous en voudrai pas)
- 200g de saumon fumé (4 tranches en gros)
- de l'aneth surgelé (Ou pas, mais moi je suis une grosse flemmasse)
- une vieille boule de mozarella
- une lichette de jus de citron
Préparation:
Mettre le four à préchauffer sur 200° (Th 6)
Etaler la pâte à pizza (avec son papier de cuisson) sur votre plaque.
Si vous n'avez pas de plaque, ne pleurez pas, on peut faire sans: il suffit de sortir la grille du four (Ca vous en avez, c'est obligé) avant de le mettre à préchauffer sinon vous allez galérer et risquer de vous brûler (Ouais ouais, Potato-testé j'vous dis!), d'étaler du papier alu dessus, puis d'y étaler la pâte à pizza.
Et si on oublie le papier alu, Calamity Patate? Et bien jeune padawan de la catastrophe, on découvre que le papier sulfurisé n'est pas suffisamment épais pour "tenir" la pâte chargée d'ingrédients ... Et votre jolie pizza couuuuule entre les rainures de la grille, jusqu'à ce que ça sente le crâmé jusque dans le bureau où vous êtiez gaiement partie bloguer.
Bref, revenons à notre garniture à pizza.
Vous prenez votre poivron tout frippé et vous le découpez en lamelles. Après l'avoir lavé et épépiné, c'est mieux. Vous coupez votre boule de mozza périmée en tranches pas trop épaisses et vous séparez les tranches de saumon fumé. Après avoir viré les feuilles de plastoc qui les séparent, là aussi c'est mieux. C'était la partie la plus difficile ... Voyez, c'est duuuur hein?
Ensuite c'est juste une histoire d'étalement des ingrédients.
En premier, vous tartinez la pâte à pizza d'une généreuse couche de crème fraîche épaisse, mais pas trop près des bords sinon ça va couuuler (Ouais c'est fastoche mais plein de dangers, la Patata Pizza). Ensuite vous arrosez de jus de citron - au pifomètre - et vous saupoudrez d'aneth - jusqu'à ce qu'il y ait assez de vert pour faire joli.
Etalez les tranches de saumon fumé, disposez par dessus les lamelles de poivron, recouvrez des tranches de mozarella, et enfournez pour 15 à 20 minutes. Et c'est tout!
Débriefing: servi sur un lit de salade verte, c'était délicieux. Non mais vraiment, une pure tuerie!!
Potato-Scriptum: je peaufine cette blog-note devant le reportage d'Envoyé Spécial sur le danger des acides gras trans ... ça coupe un peu l'envie de pâte à pizza là... Méfiez-vous des graisses hydrogénées et partiellement hydrogénées les gens, c'est le maaaaaal (Damned c'est un complot anti-Patate de l'industrie agro-alimentaire: je vais devoir faire ma pâte moi-même?!!)
[Bon sinon, je trouve ce reportage un peu fort de café, d'arriver à parler d'acides gras "trans" pendant 30 minutes sans jamais causer de leurs cousins "cis", mais si les "cerveaux disponibles" regardaient le petit écran pour comprendre ce qu'on leur fait avaler, ça se saurait ... donc les gens, si vous voulez en savoir plus, éteignez la télé et lisez!]
27 novembre 2007
Mon wokatout de rebelle
(Ou comment se la péter en accomodant quelques restes)
Que faire lorsque Cro-Morfale crie famine du fond de son donjon, tandis que dans le fond de votre frigo il reste à peine:
- une courgette qui commence à faire la tête
- 100 g de lardons fumés rescapés d'une précédente recette
- environ 130 g de tofu nature en train de se ratatiner doucement dans un tupperware
(Quelle idée aussi de vendre des blocs de 300g, y en a toujours trop!!)
- dans les 30 g de feta (Celle au bon lait de brebissss, 'voyez?) qui complotent déjà avec la fourbe courgette pour nous empoisonner si on les néglige encore une journée
... que faire donc?
Patate n'a pas de pétrole pâte H*rta pour la sauver (Et puis Cro commence à en avoir marre des quiches et des pizzas à tous les repas - ouais j'ai plus trop le coeur à cuisiner en ce moment - même quand tu joues les stars et les appelles "focaccia"), mais elle a des idées ... Et dans son placard il y a aussi Nathaaaaalie dam dou dou daaaaaam :
- 1 boîte de maïs blanc Géant Vert
(On va citer la marque hein, parce que t'façons il n'a pas de concurrent le géant, personne n'a encore exploité le filon du maïs blanc qui est si délicieux quand tu le manges chaud mais un peu dégueu si tu le confonds avec un maïs normal et que tu le colles cru dans une salade) (Enfin bref moi j'adoooore les sushis le maïs blanc, et comme il est super mal distribué, je suis capable de faire 3 supermarchés rien que pour en trouver, et je le stocke comme si on préparait une guerre) (Ouais la fille bizarre qui passe en caisse avec 12 boîtes de Géant Vert et un pot de Nutella, c'est moi)
(Des fois qu'un directeur de supermarché me lise: c'est quoi ce racisme contre le maïs blanc? Il n'est pas maladif, il est juste dif-fé-rent, il faut apprendre à l'accepter dans tes rayonnages sinon après, je dois courir partout pour en trouver et ça m'énerve. Et quand je suis énervée je mange du Nutella et c'est le maaaaal. T'as un accord secret avec Ferr*ro ou quoi?)
- de l'huile d'olive
- une bouteille de sauce soja dont on prélève l'équivalent de 2 cuillères à soupe.
(Tiens, ça devrait pas se garder au frigo ça d'ailleurs?)
- une poignée de raisins secs (Facultatif, mais Cro et moi adorons le sucré-salé) (Purée, un homme qui mange des légumes et aime les plats bizarres, je ne sais pas si je me remettrai de cette perte...)
Improvisons donc un "wokatout" dont le principe est simple: tu prends un wok (Ou une grande poêle si tu es une Patate sous-équipée) (En même temps, ça marche très bien alors je ne vois pas pourquoi j'irais me ruiner dans un wok quand bientôt il faudra que j'achète un canapé ouiiiiiiin les Suédois veulent me tueeeer) (Bref, la recette Pataaaate, la recette!), et dans ce wok tu jettes à peu près tout ce qui te passe sous la main, jusqu'à ce que ce soit grillé. De préférence avec de la sauce soja, pour donner un petit parfum exotique à ton plat de pauvresse.
Genre c'est une super recette élaborée, tu voâââ? Ouais c'est asiatique-fusion-post-modeeeerne koââââ ... Trop rebel'z en plus la Patate, elle fait du végétarien avec une touche de lardons, trop avant-garde qu'elle bouscule les codes diététiques et l'establishment culinâââire (A lire avec l'accent des Inconnus quand ils font Auteuil-Neuilly-Passy, sinon c'est pas drôle).
Wokatout de Patate Rebel'z
(Pour 2 personnes dont un appétit d'oiseau, sinon faut rajouter 1 boîte de maïs)
Préparation: 5 minutes (C'est toujours la courgette qui fait ch...)
Cuisson: 15 minutes à la poêle
Difficulté: ne pas trop rigoler en jouant les stars de l'impro culinaire alors qu'on n'est rien qu'une Patate Pourrite qui a eu la flemme de se traîner au supermarché
Ingrédients: voir ci-dessus, je ne vais pas les réécrire.
(Note que si j'avais eu un oignon - épluché par Cro-Mignon - je l'y aurais rajouté, mais ce jour-là c'était vraiment la dèche)
Préparation:
Mettre un peu d'huile à chauffer dans la poêle.
Laver la courgette et la 'plucher à moitié - en bandes pour faire joli - ou en entier selon votre humeur. Et si vous avez la flemme - ou qu'elle est bio - ben ne la 'pluchez pas et arrêtez un peu de m'interrompre tout le temps, c'est saoulant!!
Couper cette fichue courgette en cubes de 1,9 cm de côté (Mais non je blaaaaague) grossiers et les mettre à dorer à la poêle (Feu vif-mais-pas-trop, sous la poêle, faudrait pas non plus tout crâmer) en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps couper le tofu en cubes de 1,1 cm de côté pas trop gros et le rajouter aux courgettes. Remuer et laisser dorer 5 minutes de plus avant de rajouter pêle-mêle les lardons et le maïs grossièrement égoutté (S'il reste un peu de jus c'est pas grave, ça vous sauvera du plat crâmé pendant que vous êtes partie bloguer et avez oublié de le remuer, parce que ne mentez pas hein, je le sais que vous abandonnez vos fourneaux pour surfer) (Ah non? C'est juste moi?). Si vous aimez, c'est le moment de rajouter les raisins secs.
Quand les lardons commencent à griller, que le tofu perd son teint de lavabo-passé-au-mastic pour acquérir un joli bronzage, et que les courgettes sont Julien dorées (Quand c'est cuit quoi), arroser le tout de sauce soja et bien remuer.
Emietter par dessus votre restant de feta, laisser chauffer encore 2 minutes et servir avec du bon pain frais qui sort du four de la supérette d'à côté.
Débriefing: une accomodation de restes absolument délicieuse mais qui n'a rien d'exceptionnel, j'aurais pu me dispenser de la bloguer sauf que ...
1- le résultat dans l'assiette étant ma foi fort joli, j'avais envie de me la péter, et je ne pouvais quand même pas poster juste la photo en vous demandant d'identifier les ingrédients, non? (Si?!!! Damned, l'aurais-je su, je n'aurais pas perdu 2 plombes à rédiger!)
2- j'avais des scrupules à vous saouler avec une énième blog-note sur le thème sniff-bouuuh-je-l'aime-Croooo (Z'avez vu, je suis sympa hein, j'ai pitié)
et 3- des fois que ça puisse servir la cause du tofu si injustement mal-aimé (Surtout des mâles d'ailleurs), ou du maïs blanc victime du racisme des directeurs de supermarché, il était de mon devoir de militer!!
(Et puis ça tombait bien, ce soir j'avais rien à raconter)
13 novembre 2007
Focaccia Patata
Normalement, la focaccia (Prononcer fokatchia) c'est un genre de "fougasse italienne" (Prononcer fougaasseu-té-peuchèreu): c'est à dire un pain plat, qui peut être fourré d'olives ou de graines, ou bien badigeonné d'huile d'olive avant cuisson. Il n'est donc pas spécialement "garni", et ce n'est pas une pizza. Et ben chez Madame Patate, si.
Parce que si tu t'amuses à servir à Cro-Morfale "du pain sec et de la salade?! Pataaaaaate mais c'est l'entrée ça hein? Rassure-moi, il est oùùùù mon vrai repaaaas?", il va sérieusement te faire la tronche (Ce serait peut-être même une cause de rupture s'il ne m'avait pas déjà plaquée le saligaud), et tu n'as pas envie d'endurer son air de martyr affamé. Non non, tu n'as pas envie, crois-moi.
Donc, lorsque j'ai dégoté au supermarché cette pâte à focaccia made in H*rta-l'ami-des-Patates-pas-douées, j'ai un peu dévié des instructions et c'est devenu un genre de "pizza light": parfait pour les jours où t'as pas fait les courses et où il ne te reste pas assez au frigo pour garnir une vraie pizza. Voici donc mon impro de ... tadaaaam ....
Focaccia Patata (avec plein de trucs dessus)
(2 personnes en plat unique ou 4 personnes en entrée)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Difficulté: comme les signes particuliers sur ma carte d'identité (Rhôôôoo "néant" quoi!)
Ingrédients:
- une pâte à focaccia made in H*rta (Plus petite et plus épaisse qu'une pâte à pizza)
- 100g de lardons nature (En fait 1/2 paquet restant, presque périmé)
- une vieille tomate un peu trop mûre
- une vieille boule de mozarella
- un fond de bocal de "pesto verde"
- une poignée de raisins secs
- une poignée de pignons
Préparation:
Mettre le four à préchauffer Th.7-8 (220-230°)
Sortir la pâte de son emballage et la dérouler avec son papier cuisson sur une plaque allant au four si vous êtes une chanceuse bien équipée, ou un grand moule à tarte si vous êtes une pov' Patate (Ceci dit c'était parfait, le rond de pâte étant plus épais et plus petit qu'une H*rta traditionnelle, il s'est calé pile au fond du grand moule à Cro sa race va falloir que j'en achète un autre bientôt de mon plus grand moule). La piquer avec une fourchette et la laisse reposer tranquille, comme ça elle gonflera encore mieux à la cuisson.
Pendant ce temps, mettre les lardons à rissoler dans une poêle avec une lichette d'huile d'olive et les pignons de pin. Le temps qu'ils dorent un peu, peler, épépiner et couper la tomate en morceaux (Galérer un peu parce qu'elle est tout de même très mûre). Couper la boule de mozarella en rondelles.
Etaler quelques cuillères de pesto sur la pâte à focaccia (Ne pas avoir peur d'aller jusqu'aux bords, en cuisant ça sera absorbé par la pâte et ça lui donnera un moelleux supplémentaire). Répartir dessus les lardons légèrement rissolés, les pignons grillés et les morceaux de tomates. Ajouter quelques raisins secs comme ça, au dernier moment, une lubie patatesque. Et pour finir, disposer les rondelles de mozarella.
Enfourner 10 à 12 minutes.
Débriefing: servi chaud sur un lit de mâche, c'était dé-li-cieux, et je pèse mes mots.
La pâte avait bien gonflé et absorbé le pesto, ce qui la rendait bien moelleuse en surface et quand même encore un peu croustillante en profondeur, le mariage lardons-pignons-tomate était très réussi, les raisins secs apportant juste une petite touche de sucré-salé mais vraiment léger léger.
Pour une totale impro, j'étais assez fière de moi ce soir-là (J'ai même eu des compliments de Cro-Mignon et ça m'a gâché ma joie parce que je me suis dit que c'était peut-être les derniers que j'entendrais).
25 octobre 2007
Patatartine de jour de flemme
La simple vue de cette photo me soulèverait presque le coeur (Youpi, moins 4 kilos au compteur...), mais il faut bien nourrir Cro-Morfalou!
Alors voilà l'arme secrète de Patate Flemmasse quand elle n'a vraiment pas le courage de faire à manger, qu'elle n'a plus de soupe en brique, plus de pizza surgelée, plus de poêlée de légumes cuisinés (Ouais, elle a aussi la flemme de faire les courses), plus rien de rien qui soit facile et vite prêt. Et chaud, parce qu'en Octobre maintenant on se caille comme en plein hiver!!
La Patatartine vite faite
(Pour 4 personnes normales, ou 1 Cro-Morfale)
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 à 15 minutes
Difficulté: proche du zéro absolu
Matériel: heuuu un couteau?
Ingrédients:
- 1 ciabatta (Baguette de pain italien large et plate)
- 2 tomates
- 2 boules de mozarella
- herbes de Provence
- huile d'olive
Préparation:
Préchauffer le four à 220° (Th 7-8?)
Couper la ciabatta en deux et ouvrir chacune des moitiés comme si on voulait faire des sandwiches.
Verser un filet d'huile d'olive sur chacune des 4 tartines ainsi obtenues (Quantité à la convenance de chacun, perso je suis généreuse et j'étale bien sur toute la surface). Laver et couper les tomates en rondelles. Couper la mozarella en tranches.
Etaler les rondelles de tomates sur les tartines de pain, recouvrir des tranches de mozarella, saupoudrer d'herbes de Provence et coller au four pendant 10 minutes.
En fin de cuisson, si ça vous branche vous pouvez mettre le four en position grill pour gratiner la mozza ... A surveiller comme le lait sur le feu hein, sinon ça crâme (Sur la photo j'avoue, j'ai eu la flemme, le fromage est fondu mais n'est point gratiné).
Débriefing:
A manger avec les doigts, avachi(e)s sur le canapé avec un gros plaid de mémé sur les épaules. C'est tout con mais c'est boooooon! (Je me doute cependant que je n'ai rien inventé)
01 octobre 2007
Les sushis c'est fastoche
(Il vous plaît mon gros maki?)
Que font deux greluches un peu Mimi Cracra sur les bords, lorsqu'elles se retrouvent dans une cuisine? Elles papotent en roulant des joints sushis bien sûr!
(Je barre mais selon Cro-Mignon, la technique de roulage est sensiblement la même, seule la taille change) (Mais noooon monsieur l'agent, il dit ça parce qu'il l'a vu dans un film, je suis sûre que cet homme n'a jamais roulé un oinj' de sa vie, monsieur l'agent je vous le juuuuure!)
Petite précision technique pour les puristes qui ne manqueront pas de m'en faire la remarque, j'utilise le terme "sushi" comme une grosse Patate occidentale: de façon générique et globale... Et fausse, donc.
En réalité, le sushi (Pas de photos, on a tout mangé) c'est une tranche de poisson cru posée sur boulette de riz, tandis que le roulé de riz + poisson cru enveloppé dans une feuille d'algue s'appelle un maki (Photo ci-dessus). Et on les confond souvent, moi la première. Le sashimi quand à lui, c'est juste le poisson cru découpé de façon artistique (Photo même pas en rêve: j'ai l'air de savoir faire ça moi?!). Ces trois-là sont les seuls trucs en -i japonais que je connaisse, tous les autres à mon répertoire sont des pâtes italiennes ...
Sushis "à la Patate"
(Repas complet pour 3 à 4 morfales)
Préparation: 20 à 30 minutes (+/- 10 minutes de cuisson du riz si on est mal organisée)
Réfrigération: le temps de servir
Difficulté: bah si j'y arrive sans qu'on m'ait montré, c'est faisable hein!
Ingrédients: je n'ai qu'une confiance limitée dans le poisson du supermarché, alors on a beaucoup improvisé pour les garnitures...
- saumon cru (On est des warriors, on a tenté, on n'est pas morts)
- omelette nature découpée en fines lamelles (2 oeufs)
- bâtonnets de surimi découpés en lamelles
- légumes crus coupés en lamelles (2 poivrons)
- graines de sésame (Facultatif, pour décorer les boulettes)
- 500g de riz à sushi (En vente au rayon "cuisine du monde" de votre supermarché)
- 1 sachet de 5 ou 6 feuilles d'algues prédécoupées (Ou "feuilles de nori" souvent rangées à côté du riz)
- quelques cuill. à soupe de vinaigre de riz (Vendu en petit flacon dans le même rayon)
- sucre en poudre et sel
- sauce soja pour la dégustation
Matériel: casserole pour le riz, une natte en bambou pour rouler les makis (Vendue avec les feuilles de nori), et des doigts z'agiles n'ayant pas peur de se salir
Préparation:
Avant toute chose, enlever toutes vos bagouzes!
Laver et découper les légumes en lamelles. Faire de même pour les bâtonnets de crabe et l'omelette (Je ne vous explique pas comment faire une omelette nature avec 2 oeufs tout de même?)
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet (J'ai oublié les quantités d'eau, mais c'est comme le Port Salut, c'est marqué dessus), et une fois l'eau bien absorbée, sortir la casserole du feu.
Dans une petite tasse, mélanger 6 cuill. à soupe de vinaigre de riz avec 2 cuill. à soupe de sucre en poudre 2 cuill. à café de sel, et verser le tout sur le riz encore bouillant. Remuer et laisser tiédir histoire de ne pas vous brûler les doigts.
Pendant ce temps, préparer la natte, les feuilles de nori, un petit bol plein d'eau, et vos ingrédients. C'est le moment de sortir le poisson cru du frigo, et de s'essayer au découpage de tranches ... C'était trop la honte, y aura pas de photos!
Pour les sushis:
C'est tout simple, on fait des boulettes en patouillant le riz avec ses petits doigts, on pose une tranche de poisson dessus, et on dépose le tout délicatement sur une assiette en priant pour que ça tienne. Et zou, direction le frigo ...
Pour les makis:
- d'abord on pose la feuille de nori sur la natte à rouler (Ô joie, elles font la même taille) (Ô douchage d'enthousiasme, "Ben elles étaient vendues avec, Pataaaate"), côté brillant vers l'extérieur.
- ensuite on étale le riz tout gluant sur la feuille d'algue, en laissant à peu près 1 cm sur les côtés (Sinon ça va déborder) et 2 cm en bas et surtout en haut (Pour avoir de quoi "refermer" le maki)
- enfin, on dépose la garniture sur le riz, à peu près à la jonction 2/3 - 1/3 comme sur la photo ci-dessus (Ouais je sais, c'est moche)
après c'est là qu'on se marre: on attrape la natte et on rouuuule la feuille d'algue sur elle-même, en tassant bien le riz, et en priant pour que le bas de la feuille de nori retombe à peu près sur le haut qu'on a laissé libre, histoire de pouvoir "jointer" les deux.- on termine le roulé
comme un joint Patate je te disen humectant la feuille de nori (D'où l'intérêt du bol plein d'eau) pour que les deux pans collent l'un sur l'autre ... Des fois c'est beau, et des fois pas trop, mais ça fait des cylindres grosso modo. - dernière étape: ce n'est pas un rouleau de printemps, il va falloir débiter ce gros maki en petites bouchées à tremper dans la sauce soja ... Et on fait ça avec un couteau bien tranchant, à la lame mouillée entre 2 découpes (D'après le mode d'emploi des feuilles de nori, c'est ça le secret pour éviter de tout massacrer: ça évite au riz de coller au couteau)
- Ah oui, j'oubliais le fignolage: les 2 petits morceaux atrophiés qui font moche sur les côtés, tu les bouffes ni vu ni connu.
Pour les boulettes de riz:
Comme pour les sushis, on façonne de petites boulettes avec ses doigts z'agiles, et on les saupoudre de graines de sésame.
On dispose tout ça sur des assiettes et on colle un peu au frigo pour que ça s'agglomère bien comme il faut.
Débriefing:
Ne vous y prenez pas comme une Patate!
Pour mon premier roulé, j'avais mis une trop grande épaisseur de riz sur la feuille de nori, du coup mes makis étaient énoooormes Oh oui oh oui j'aime çaaaaaa (Et en plus j'avais découpé vraiment trop large: y a que Cro-Morfale avec sa grande gu... qui a pu avaler les bouchées!) ... Pas trop épais donc!!
Avec ces quantités, on a eu de quoi faire 5 rouleaux pour les makis (Sur l'assiette là, vous voyez un rouleau une fois découpé) + 6 énormes sushis au saumon cru (Là aussi j'ai vraiment vu trop gros) + 3 belles boulettes au sésame ... Ca cale bien! (Et il me restait pas mal de poivrons que j'ai réutilisés le lendemain dans une sauce aigre-douce)
Je pense que pour 2 personnes, la moitié du paquet de riz serait largement suffisante.
Enfin, je n'ai pas osé le wasabi (Il paraît que c'est très épicé) et Cro-Diététic m'a interdit la mayo, du coup l'intérieur des makis était un peu sec ... La prochaine fois je ne dis rien et j'y colle de la sauce!
Bref, même quand on est une Patate en cuisine, il y a moyen de faire des sushis à tout et n'importe quoi, peu orthodoxes certes (Mea Culpa s'il y a des Japonais qui me lisent - il y en a?? - j'ai honte d'insulter ainsi votre art culinaire), mais drôlement rigolos à bricoler à deux, et pas si dégueux que ça. On en refera!
Edit du soir (espoir): quand je dis que les makis étaient secs, je parle de l'intérieur hein, parce que rassurez-vous, on avait prévu 10 litres de sauce soja pour les tremper dedans!
13 septembre 2007
La cuisine c'est Cro bien!
C'est une Patate sur le tubercule qui a hier soir trouvé Cro-Mignon derrière les fourneaux: "Ce soir ma Patate, c'est moi qui cuisine!" (Soit il en avait juste une énooorme envie, soit il s'est envoyé en l'air tout l'après-midi avec une blondasse et il se sent coupable ... J'avoue que je m'interroge)
Etonnée donc (D'autant plus qu'il avait lui-même acheté ses ingrédients!) mais pas assez bête pour laisser passer cette opportunité de glander me reposer, j'ai vite passé un tablier autour du cou de mon Cro, parce que j'aime bien l'air cul-cul que ça lui donne c'est moi qui fais la lessive, hé ho, et j'ai admiré le cuistot plongé dans son bouquin (Genre celui-là, quand il te quitte, il l'emmène hein Patate!) pour réaliser son plat fétiche de pâtes (Déjà évoqué ici)
Je vous livre la recette tirée de ce livre
Tagliatelles aux courgettes et aux pleurotes
(Le bouquin dit 6 portions, la Patate dit plutôt 4 personnes)
Préparation/Cuisson: 15 minutes selon le bouquin, 45 minutes selon le Cro (Parce que la préparation des légumes ça prend vaaachement de temps!)
Ingrédients:
- 500 g de champignons type pleurotes ou chanterelles
(Pleurotes chez nous, les chanterelles je sais même pas à quoi ça ressemble) (Le premier qui me dit "à des pleurotes", je les lui fais bouffer par le nez!)
- 300 g de tagliatelles
(Le bouquin dit 500 g, ce qui, au passage, est à peine correct pour 6 personnes, mais franchement avec 500 g de pâtes, y a pas assez de sauce!!)
- 1 petite courgette
- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- herbes aromatiques (Thym ou mélange d'herbes de provence)
- 1 bouillon cube (Nous prenons en général "fines herbes")
- 20 cL de crème fleurette (Mais crème soja ça va aussi)
- parmesan râpé à volonté
- sel et poivre
Préparation:
Laver ou brosser les champignons et les couper en petits dés (Cro-Mignon lave et coupe, la mission patatesque étant d'essuyer les pleurotes entre ces deux étapes, parce que sinon tu comprends, ça fait plein d'eau sur la planche à découper). Les faire revenir à feu moyen dans l'huile d'olive avec le sel et le poivre - à son goût - jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Pendant ce temps, laver et 'plucher la courgette (Sauf si vous l'avez achetée Bio pour pouvoir profiter pesticides-free des vitamines contenues dans sa peau), et la couper en petits dés.
Mettre les champignons de côté (Salir une assiette donc) et les remplacer dans la poêle par la courgette, que l'on fait frire pareil, jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Pendant ce temps-là, dissoudre le cube de bouillon dans un verre d'eau chaude.
Quand les courgettes sont molles, rajouter les champignons dans la poêle, puis le bouillon.
A ce moment-là à peu près, commencer à se préoccuper de la cuisson des tagliatelles (Selon instructions sur le paquet) et mettre l'eau à bouillir dans une casserole, mais si vous oubliez c'est pas grave, les légumes supportent d'attendre un peu.
Entre l'eau des légumes et celle du bouillon, c'est pas mal liquide; laisser mijoter jusqu'à ce que la "sauce" ait diminué de moitié. Baisser le feu et saupoudrer d'herbes (Nous sommes sponsorisés par Ducr*s). Goûter et saler/poivrer si besoin.
Ajouter la crème fraîche, et baisser le feu tout doux pendant environ 5 minutes.
Mélanger les pâtes - cuites hein! - à la sauce et servir avec du parmesan râpé à volonté.
Débriefing: tout simple à faire, mais on profite du bon goût des légumes ...c'est un régal à chaque fois que Cro fait cette recette!
La soirée eût été parfaite si nous n'avions dîné devant ... un fichu match de foot.
(Il faudra un jour m'expliquer pourquoi les hommes tiennent tant à regarder tous les matchs de qualif' pour un Euro qui n'aura pas lieu avant l'an prochain) (Surtout s'il passe 90 minutes à dire que c'est un match de m... et qu'on joue comme des pieds!) (Groumphhhh)
07 août 2007
Papillotes pour les Patates
En ce moment j'affiche un manque total de motivation culinaire: pas envie de cuisiner, pas d'idées, même pas envie d'expérimenter ... En plus il fait chaud derrière les fourneaux!
(A l'image de la morosité ambiante, je cuisine pour nous nourrir et plus tellement pour le plaisir)
Bref, retour aux basiques et au minimum de préparation pour Madame Flemmarde Patate ... Ce qui ne m'a pas empêchée de trouver délicieux ce petit plat improvisé l'autre jour ... Et diététique en plus ... Et fastooooooche!
Donc si toi aussi derrière ton écran tu galères à trouver des idées pour te sustenter sans t'épuiser, cette pataterie est pour toi ... tadaaaaaaam ...
Papillotes de saumon et poireaux - sauce au yaourt citronnée
(Pour 2 belles portions)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 à 45 minutes à Th. 7 (200°)
Difficulté: absolument aucune (Sinon je ne l'aurais pas fait!)
Ingrédients:
- 2 beaux pavés de saumon (Frais ou surgelés)
- 3 beaux poireaux (Ou environ 400g de surgelés pré-coupés en rondelles)
- 1 yaourt bulgare (Allégé car il faut penser à son tubercule)
- aneth ciselé à volonté (Perso j'ai pris du surgelé)
- 1 filet de jus de citron (Tout prêt en flacon)
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation:
Perso j'ai utilisé des pavés de saumon surgelés mais des poireaux frais, donc la première étape c'est de sortir le poisson du congélo (Pas besoin d'y penser à l'avance cependant), et de laver les poireaux à grande eau.
Couper ces derniers en rondelles fines (Et je rappelle à toutes fins utiles que dans le poireau, on ne mange que le blanc: pas le vert ni le c*l tout poilu) (Ouais bon, ça va les ricanements hein! Je sacrifie ma réputation glam'prout pour le bien des nulles en cuisine de l'humanité je vous signale, un peu de respect que diable!), et les réserver.
Mettre le four à préchauffer Th. 7 (env. 200°)
Découper deux larges carrés de papier aluminium (Prévoyez bien large si vous ne voulez pas recommencer), et disposer au centre un pavé de saumon encore à demi-congelé, que vous recouvrez de la moitié des rondelles de poireaux. Quelques tours de moulin à poivre selon votre goût, un filet d'huile d'olive, et zou! On referme la papillote ... Plus fastoche que ça, tu meurs!
Enfourner 35 à 45 minutes selon la puissance de votre four (Le mien est capricieux, il nécessite parfois plus de temps qu'indiqué sur les recettes).
Pendant que ça cuit, préparer la sauce au yaourt: mélanger dans un bol le yaourt bulgare, l'aneth ciselé, et le jus de citron. Goûter jusqu'à ce que le résultat vous convienne. Réserver au frigo.
Il vous reste du temps? Si oui, filez visiter les blogs des copines!! Si non, vous êtes polios ma parole, il ne faut quand même pas 3/4 d'heures pour remuer du yaourt!
Débriefing:
Ca ne paye pas de mine, c'est tout simple, mais servi avec du riz complet et un peu de fleur de sel sur le bord de l'assiette, c'est délicieux. Même Cro-Nenvie-de-Rien-prépare-ce-que-tu-veux-Patate m'a complimentée sur ce repas, c'est dire!!
Plus on prolonge la cuisson, et plus les poireaux sont fondants (Ce que perso j'adore), mais attention alors au poisson ... L'idéal si on ne veut pas s'enquiquiner, c'est d'utiliser du poisson surgelé et des poireaux frais.
Si vous avez du poisson frais et/ou des légumes surgelés, prévoyez de pré-cuire les poireaux à la poêle pendant 10-15 minutes avant de les empapilloter, sinon ils seront trop craquants (Beuuurk les poireaux semi-crus!) et votre saumon sera tout mou (Beuuurk le poisson trop cuit!) ... Oui oui, c'est du vécu!
[Variante patatesque: un jour de dèche où je n'avais plus de yaourt bulgare, je l'ai remplaçé dans la sauce par de la crème fraîche épaisse, que j'ai collée dans les papillotes à la place de l'huile d'olive ... Dé-li-cieux aussi, mais vachement plus calorique!]
13 juillet 2007
Le risotto pour les Patates
Longtemps j'ai cru que le risotto
J'en mettrais jamais sur ma table
Que j'endurerais jamais ce boulot
Pour un truc à peine mangeable
Longtemps j'ai cru que le risotto
Y avait des filles faites pour ça
Et qu'elles méritaient tous mes bravos
Mais j'étais pas de ces filles-là...
[Sur l'air de la fort jolie chanson - mais elles le sont toutes - de Lynda Lemay: La Marmaille]
J'en étais là quand un jour - pas très lointain - j'ai compris 2 choses fondamentales qui ont révolutionné ma vision du risotto, et que je m'empresse de vous livrer dans ma grande générosité:
1- on n'est pas obligée de mettre du vin blanc dedans (Ca évite de gaspiller les 3/4 d'une bouteille, quand comme nous on n'en boit pas et qu'on met 15 jours à la finir). C'est évidemment meilleur avec, mais c'est tout de même très bon sans, bon sang!!
2- on n'est pas obligée de respecter les instructions de mouillage et remuage réguliers, il y a moyen de faire un risotto de flammasse! (Option que je choisis systématiquement, parce que la patience et moi heu ...)
Librement inspiré (Après plusieurs ratages) de cette recette-ci, voici donc mon ... tadaaam ...
Risotto crevettes-cajou-coco
(Pour 4 personnes normales ou plat unique pour 2 gros morfales)
Préparation: 30 à 35 minutes
Cuisson: 30 minutes
Difficulté: aucune
Ingrédients:
- 12 à 15 belles crevettes (Des grosses qui ne se transforment pas en miniatures à la cuisson)
- 1 gros oignon (Ou plusieurs petits, of course)
- 250 g de riz arborio (Spécial risotto)
- 100 g de noix de cajou (Natures pour la cuisine ou la version grillée-salée d'apéro si c'est tout ce que vous avez sous la main) (Je vous laisse deviner lesquelles se trouvaient dans le placard patatesque)
- 20 cL de lait de coco (= 1 briquette)
- 10 cL de vin blanc sec
- 60 cL d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de poisson dégraissé
- coriandre en poudre
- coriandre fraîche (Facultatif, parce que y en a marre de gaspiller!)
- parmesan selon le goût (Facultatif aussi)
Matériel: idéalement une sauteuse ou un wok (Mais avec une grande poêle à bords hauts type Ing*nio ça marche aussi), avec son couvercle, et de quoi écrabouiller les noix de cajou (Mortier-pilon, robot ou marteau).
Préparation:
Supplier Cro-Mignon pour qu'il 'pluche les oignons (Sinon je pleuuure chériiii), et tant qu'à faire qu'il les hache menu menu comme chair à pâté.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon hâché 5 minutes dans l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les crevettes décortiquées, et faire revenir 2 à 3 minutes supplémentaires.
Ajouter le riz en pluie, et les petits pois - toujours surgelés - et laisser chauffer 2 minutes en remuant un peu, le temps que, selon l'expression consacrée, le riz devienne translucide.
Pendant que ce miracle s'opère sous vos yeux de patatéémerveillée, remplissez un verre doseur de 60 cL d'eau chaude après avoir refait mentalement 3 fois la conversion ET demandé à Cro-Mignon, parce que quand même 600 mL d'eau ça fait beaucoup non? (Ben oui, c'est beaucoup mais c'est normal) dans lequel vous émiettez votre cube de bouillon.
(Sans oublier de vous laver les mains après, parce que c'est dégueu et que ça colle aux doigts et si vous en fichez partout, Cro-Maniaque vous tuera!)
Revenons à nos moutons notre poêle.
Verser sur le riz, les 10 cL de vin blanc sec (Et remettre la bouteille au frais si vous voulez le boire pendant le repas), et laisser mijoter à feu doux, sans couvrir, et en remuant, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Saupoudrer d'un peu de coriandre en poudre (Quantité selon votre goût), et faire colorer les crevettes.
Et c'est là que je vais faire hurler les puristes, car normalement un risotto enchaîne la cuisinière à ses fourneaux: il faut verser le liquide petit à petit en remuant tout le temps et en le regardant s'évaporer doucement, c'est extrêmement chiant fastidieux.
La version patatesque du risotto est nettement plus facile à vivre: verser toute l'eau "cubisée" en une seule fois dans la poêle, porter à ébullition, puis baisser le feu et mettre le couvercle.
Laisser mijoter gentiment pendant 25-30 minutes et partir visiter les blogs des copines et vous verrez, tout le liquide s'évaporera de la même façon que si vous aviez perdu votre temps devant la gazinière.
Pendant ce temps quand même, n'oubliez pas d'écrabouiller vos noix de cajou (Moi je fais au pilon et au mortier, mais au marteau ça marche aussi), et de ciseler la coriandre fraîche si vous en avez.
Oter le couvercle pour que l'eau finisse de s'évaporer, arroser du lait de coco, parsemer de coriandre fraîche, et remuer pour finir la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Hors du feu, rajouter les noix de cajou.
Débriefing: servi chaud avec du parmesan râpé, c'était délicieux.
(Mais on a mis 15 jours à finir la bouteille de blanc, groumphhhh)
Potato-Bonus: n'oubliez pas la deadline de dimanche soir minuit, si vous désirez participer au concours photo "à la page"
21 mai 2007
Victime de la mode
Qui dit pont de l'Ascension, dit 4 grasses matinée d'affilée (Oui parfaitement, nous avons joué les Patates de Canapé, sans aucun complexe!), ce qui fait ... beaucoup de Et forcément, 4 jours d'affilée à bruncher, ça oblige un peu à se renouveler: on ne peut pas manger des crêpes tous les jours que diable! (Enfin là c'est surtout Cro-Mignon qui râle, vu que c'est lui qui les fait) (Perso je ne voyais aucun inconvénient à l'enchaîner aux fourneaux, hé hé hé Patate Pourrite Powaaaa)
Hier j'ai donc cédé à cette mode culinaire qui veut qu'on serve les entrées dans des petits verres (Je n'avais jamais vu ça avant un an ou deux, et tout d'un coup, il y a des verrines partout, c'est dingue non?), en adaptant une recette piochée dans je ne sais plus quel mag', au contenu de mes placards: en gros j'ai changé de fruits - les frais et les secs - et de proportions, ce qui donne un résultat à peine sucré-salé.
Verrines au Roquefort, raisins et noix
(Petite entrée sympa pour 4 personnes)
Difficulté: vraiment au-cu-ne
Préparation: 15 minutes sans se presser
Réfrigération: dans l'idéal, 1h au frigo avant de servir
Ingrédients:
- 200 g de yaourt à la grecque (Soit 1 pot)
- 200 g de raisin blanc (Si possible sans pépins parce que Patate Greluche n'aime pas les petites graines entre les dents)
- 100 g de Roquefort
- 6 noix entières
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Matériel: ce sont des "verrines" alors je vous laisse deviner...
Préparation:
Mélanger dans un bol le miel, la moutarde, et le yaourt.
Sortir vos 4 plus jolis verres (Chez moi ce sont 2 jolies paires - de verres, rhôoo - vu que je n'ai pas de vrai beau service de table avec tout bien assorti), et y répartir le mélange de façon équitable. Pour info, ça fait à peu près 2 grosses cuillères à soupe pour chaque.
Laver le raisin, couper les grains en deux et les répartir dans les 4 verres.
Couper le fromage en petits dés, pour les répartir au-dessus du raisin, toute la difficulté de l'opération consistant à en avoir plus dans les verres qu'écrabouillé dans la "cave saveur" (Si vous ne saisissez pas le challenge, c'est que vous n'avez jamais essayé de couper du Roquefort ... Ce truc n'a pas de tenue, on en fiche partout!).
Casser les noix de Cro-Mignon et écraser grossièrement les cerneaux, avant de les ajouter par dessus le Roquefort, en touche finale.
Recouvrir chaque verrine de film alimentaire et réserver environ 1h au frigo. Sortir juste avant de servir, et manger avec une petite cuillère.
Débriefing:
La présentation en verrine est super mignonne (Lors d'un brunch c'est même carrément plus classe que de baffrer le raisin direct à la grappe ou de manger un bête yaourt ou une tartine de frometon, non?), et pour peu qu'on ait réussi à remplir les verres sans qu'aucun des ingrédients successifs ne vienne cradifier les parois (Et ce n'est pas fastoche, c'est Calamity Patate qui vous le dit), ça en jette franchement. Limite personne ne croira que c'est une Patate qui a fait ça.
Niveau goût, la recette initiale préconisait des poires et des pignons grillés, mais je suis assez satisfaite de les avoir remplacés par le raisin et les noix: c'était certainement moins sucré, et carrément dé-li-cieux! (Une prochaine fois je déclinerai peut-être mes verrines en figues et noix, pour voir) (Si vous avez d'autres suggestions, je suis preneuse) J'avoue que j'aurais pu supporter un tout petit peu moins de Roquefort, mais Cro a trouvé ça parfait.
Avec juste ... un goût de trop peu.
Potato-Scriptum : dites les gens, vous préférez laquelle de mes deux paires de verres, les droits ou les arrondis?
11 mai 2007
Les endives sont nos amies, il faut les aimer aussi (3)
(Et si je présentais ma candidature à la présidence du CDECMA - Comité de Défense des Endives Cuites Mal-Aimées - hein? Vous en dites quoi?)
(Que je devrais arrêter de vous bassiner avec ce légume pourtant si gentil?)
(Groumphhh ... Bon ok, promis, c'est la dernière fois)
Pour la petite histoire, Patate Lucas n'avait pas prévu de faire une trilogie et j'aurais donc pu vous épargner "Zi endive strikes back" seulement voilà, l'autre soir au moment de régaler Cro-Mignon avec ma célèbre quiche aux endives / feta / saumon fumé, je me suis rendu compte * horreur, malheur et putréfaction * que je n'avais pas de feta. Et pas non plus de pâte Herta. Damned ça devenait mission impossible cette affaire-là!
J'avais par contre quelques pommes de terre de flemmasse (Vous savez, la version pré-cuite-et-pré-coupée-en-jolies-tranches-sous-vide) occupées à flirter dans un coin du frigo - les coquines - avec la date de péremption. Qu'à cela ne tienne, j'ai improvisé un gratin. Et comme c'était plutôt réussi, je viens m'en vanter par ici.
[Photo prise in extremis avant que Cro-Mignon n'avale la dernière bouchée]
Gratin endives et patates au saumon fumé
(Pour 4 personnes bien éduquées ou 2 gros morfales comme nous)
Préparation: 25 à 30 minutes (Dont 20 de cuisson des endives où on peut partir bloguer)
Cuisson: 30 minutes au four Th. 6 (180°)
Difficulté: absolument aucune
Ingrédients:
- 1 kilo d'endives (Ca va, pas d'affolement, ça réduit à la cuisson)
- 300 g de petites pommes de terre de flemmasse (Pré-cuites et pré-tranchées sous vide ... sinon à vous la corvée)
- 4 à 5 tranches de saumon fumé (Environ 200 g)
- fromage râpé à volonté (Allégé pour la bonne conscience)
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- sel, poivre
Et pour la béchamel:
- 50 g de beurre
- 250 mL de lait (Ecrémé ça marche très bien)
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- noix de muscade (Au pifomètre)
- sel et poivre
Préparation:
Laver les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur. Leur arracher retirer le coeur (La partie dure et amère au c*l de l'endive), et les cuire à l'eau dans un faitout ou à la vapeur pendant 20 minutes. Elles foncent, rapetissent et ramollissent, c'est normal. Saupoudrer de sucre en fin de cuisson, ça achèvera de leur enlever l'amertume.
Pendant ce temps à Vera Cruz on peut partir bloguer si on est une Patate Pourrite a les patates version flemmasse, sinon on 'pluche, on coupe en rondelles et on fait cuire à l'eau avec les endives.
Une fois cuit, saler et poivrer selon votre goût.
En fin de cuisson, on lâche les blogs des copines et on revient couper le saumon fumé en grossiers morceaux.
Egoutter les légumes, et les disposer dans un grand plat à gratin: une sous-couche de patates, un peu de fromage râpé, une couche d'endives, encore du fomage râpé, les tranches de saumon bien réparties sur le dessus, et encoooore du fromage râpé.
Ensuite, mettre le four à préchauffer Th. 6 (180°) et préparer une béchamel pour la toute première fois toutoute première fois, toutoute première fois de sa vie de Patate. Et pour ça, on dit merci à Katoche et sa recette en images de Béchamel-pour-les-nulles-Patates ... Tu avais raison Marraine, même pour moi c'est impossible à calamiter!
Faire sortir d'urgence Cro-Mignon de son donjon pour admirer votre exploit culinaire, puis verser cette maaaagnifique béchamel maison sur votre gratin, en la répartissant bien dans tous les coins. Enfourner pour 1/2 heure minimum.
Débriefing: rien à dire c'était par-fait!
Le petit truc de la cuillère de sucre en poudre sur les endives, ça neutralise complètement l'amertume sans que la douceur ne soit trop perceptible pour les allergiques au sucré-salé. Ma photo n'est pas très appétissante et ne rend absolument pas justice à notre délicieux repas, que j'ai accompagné de quelques feuilles de salade verte, histoire de "faire diet".
(Si vous êtes vraiment réfractaires aux endives cuites, je vous suggère les poireaux à la place)
